Annelie Karlsson

Tänkte dela med mig av min lunch idag. Gillar att göra saker från scratch.
Idag blev det Potatis med paprikalängder och karamelliserad purjolök :)

You need:

2 potatisar
En del purjolök
½ Gul paprika
½ Röd paprika
½ Tomat
Rött vin
Salt
Mejram
Socker
smör

Skala potatisen och hacka ner den till småsmå kuber. Råstek dem med smör på medelhög värme. Akta så de inte bränns! Salta och ha på någon härlig krydda efter smak. Jag använde mejram! Potatisen är klar när den går att dela  utan problem. Häll av potatisen i en skål. Hacka purjolöken och lägg den i stekpannan. Behövs det så lägg i mer smör. När löken har mjuknat häll på lite socker för att löken ska karamelliseras och rör om. Häll av löken i potatisskålen. Skär upp paprikan i långa smala längder och bryn dem. Häll sedan tillbaka alla ingredienser i stekpannan och rör om ordentligt. Tillsätt en skvätt rött vin och låt allt puttra några minuter. Servera med hackad tomat.

Enjoy!